Kampot-Pfeffer schwarz gedeiht auf nährstoffreichen Lehmböden im feuchtwarmen Klima Kambodschas, welches eine alte Pfeffertradition besitzt. Doch lange Zeit wurde dieses Produkt vernachlässigt. Seit einigen Jahren jedoch wird im Kampot im Südwesten Kambodschas diese Tradition wieder aufgegriffen und Pfeffer von hervorragender Qualität produziert.

Er wird nur in kleinen Mengen angebaut - insgesamt nur knapp über 30 Tonnen. Viele Partien werden aus dem Nachbarland Vietnam über Kambodscha nach Europa geliefert. Hier handelt es sich dann aber nicht um echten Kampot-Pfeffer. Deshalb ist diese Sorte auch nur selten lieferbar. Kampot-Pfeffer gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt.

Das Aroma des schwarzen Pfeffers ist intensiv mit einer leichten Eukalyptusnote, im Geschmack folgt Anklängen von Thymian und Minze - eine angenehme, charakteristische Pfefferschärfe. 

Ein tolles Rezept mit Kampot-Pfeffer schwarz ist beispielsweise Wildspinat-Kartoffel-Tortilla mit Minze.

Verwendung von Kampot-Pfeffer schwarz

Um sein Aroma voll erfassen zu können, solltet ihr erst die fertig zubereiteten Speisen würzen. Ideal ist dieser Pfeffer zu Fleisch, gern zu kurz Gebratenem wie "Steak au Poivre", harmoniert aber auch mit Gemüse oder Fisch.